איך למדתי לבשל עם שניצל דג מוכן?

לפעמים אני עושה לעצמי חישוב בראש, כמה ארוחות עוד אצטרך להכין בבית לילדות (ובעתיד גם לנכדות).

מחשבה מתסכלת אני מודה.

בגדול אני אוהבת לבשל, זה דורש ממני זמן וכוח פיסי ונפשי אבל כשאני מתחילה קשה לי להפסיק.

לבית שלנו לא נכנס שניצל מוכן כמעט אף פעם, מתוך אמונה שמכניסים לנו הרבה דברים לא טובים למזון המוכן.

 

היום הוזמנתי על ידי חברת "עוף טוב" להשתתף בסדנת בישול מטעמם – כל המתכונים שילבו בישול יחד עם מוצרי "עוף טוב" ו"דג טוב". אני מודה שזה קונספט שמעולם לא חשבתי עליו, כלומר מבחינתי זה היה או לחמם משהו מהמקפיא או לבשל ארוחה מחדש.

למען ההבהרה חשוב לי לפתוח בכך שברור שתמיד תמיד עדיף להכין אוכל אמיתי שאנחנו רואים ויודעים בדיוק מה נכנס אליו. יחד עם זאת, מסתבר שהמוצרים המוכנים עברו שינוי משמעותי בשנים שהתעלמתי מהם ולכן, אם בחרתם לרכוש אותם אני ממליצה כן להציץ ברשימה הרכיבים ולראות ממה הם עשויים.

אז מה למדתי היום?

חברת "עוף טוב" שייכת ל-32 קיבוצים בארץ. מעפל השניצלים הראשון בישראל הוא שלה והוא הוקם בשנת 1979. החברה מייצרת לישראל גם מוצרים מוכנים וגם בשר טרי או קפוא והיא גם מייצרת לקהילות יהודיות באירופה (ומסתבר שגם מוסלמיות).

לטענת החברה, השניצל שלהם מטוגן כל פעם בנגלות בשמן חדש והוא שוהה בשמן רק 25 שניות בכדי לגבש את פירורי הלחם- ומשם לאפייה. הוזמנו גם לבקר במפעל ולראות את התהליך בעצמנו.

מוצרי "עוף טוב" ו"דג טוב" עשויים מרכיבים טבעיים בלבד, אבל כן גם סוכר נחשב חומר טבעי (חצי כפית סוכר למאה גרם בקציצות הדג למשל- לא הרבה אבל גם לא ברור בדיוק למה יש בזה צורך).

הסדנא הועברה ב"סטודיו לבישול" שאני ממליצה לכם בחום להגיע לסדנא שם- עברתי שם לא פעם סדנאות מושקעות ומעניינות מאוד. הסטודיו עצמו משגע ומתאים לאירועים פרטייים- אידיאלי למתנה לאלו שיש להם הכל.

מצרפת לכם שני מתכונים מיוחדים שלמדנו בסדנא, כמובן שאפשר להמיר את הקציצות או השניצל המוכן בקציצות שאתם מכינים בבית.

דג בחלב קוקוס וקארי ירוק (4 מנות)

מרכיבים:

  • 12 קציצות דג

לרוטב:

  • 2-1 בצל סגול/לבן פרוס דק
  • 3 שיני שום קצוצות
  • 1 גבעול למון גראס
  • 4-3 עלי קפיר
  • 4-3 פרוסות ג'ינג'ר
  • 1 כף גדושה מחית קארי ירוק
  • 1 פלפל צ'ילי אדום חתוך לטבעות
  • 1 פחית קרם קוקוס (400 מ"ל) ועוד אחת בהתאם לצורך
  • 1 כף רוטב דגים
  • 1 כף סוכר חום
  • 1 כף רוטב סויה
  • 3 כפות שמן צמחי
  • 250 גרם דלעת חתוכה לקוביות
  • 12 עגבניות שרי חצויות
  • חופן עלי בזיליקום, חופן עלי כוסברה

אופן ההכנה:

  1. מבשלים את הדלעת במים עם מעט רוטב סויה עד לחצי ריכוך (הדלעת תמשיך להתבשל בתוך התבשיל).
  2. בסיר רחב, מאדים קלות(הזעה) בשמן צמחי בצל, שום, למון גראס, ג'ינג'ר ועלי קפיר. מוסיפים קרם קוקוס וכף גדושה מחית קארי.
  3. מערבבים היטב ומוסיפים את הדלעת ומי הבישול שלה, מערבבים ומביאים לרתיחה קלה.
  4. מוסיפים רוטב דגים, סוכר חום, רוטב סויה ואת קציצות הדג וממשיכים לבשל כרבע שעה על אש בינונית. בודקים את מרקם הרוטב והטעמים ומתקנים (צריך להיות קרמי עדין).
  5. מוסיפים עגבניות שרי. מבשלים למשך 5 דקות ולבסוף מוסיפים את עשבי התיבול (כוסברה ובזיליקום).

מגישים לצד אורז לבן

 

פיש & צ'יפס – דג פריך וצ'יפס ירקות אפויים עם איולי לימון כבוש

מרכיבים:

  • פילה דג  בציפוי פריך (1 לסועד)

לאיולי לימון כבוש:

  • 2 חלמונים
  • 1 שן שום, כתושה
  • 1 כף חרדל , חלק
  • 2 כפיות חומץ בן יין לבן
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס
  • 100 מ"ל שמן קנולה
  • 80 מ"ל שמן זית
  • 1 כף מחית לימון כבוש

אופן ההכנה:

  1. טורפים חלמונים במטרפה  עד שהם תופחים וצבעם מתבהר (כמות גדולה, מומלץ בבלנדר מוט או מעבד מזון בפולסים).
  2. מוסיפים תוך כדי טריפה שום, חרדל, מחית לימון כבוש, חומץ, מלח ופלפל עד לקבלת מרקם אחיד.
  3. מזלפים פנימה שמן בקצב קבוע ואיטי תוך כדי טריפה עד לקבלת מסה אחידה ומבריקה.

*ניתן להכין "איולי" מהיר עם מיונז, ומחית לימון כבוש

לצ'יפס ירקות צבעוני אפוי:

  • 1 בטטה
  • 1 סלק
  • 1 גזר 
  • 1 קולורבי
  • שמן צמחי

אופן ההכנה:

  1. מחממים את התנור לחום בינוני של 200 מעלות.
  2. חותכים את הירקות למקלות ארוכים
  3. מערבבים עם מעט שמן
  4. שוטחים את הירקות בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  5. מכניסים לאפייה למשך 20-15 דקות (לכל ירק זמן משלו).
  6. מוציאים מהתנור ובוזקים מעט מלח

הרכבת המנה:

  1. מחממים את הדג בהתאם להוראות (יש להקפיד על פריכות הציפוי).
  2. מניחים בצלחת סוגים שונים של צ'יפס אפוי ולצידו קערית עם איולי.
  3. עם סכין חדה חותכים לרצועות את הדג הפריך ומניחים בצלחת.

 

איך נשמע לכם? ומה אתם נוהגים לעשות? ישר לתנור או לשלב עם מתכונים נוספים? מוזמנים לספר לי בתגובות.

2 תגובות בנושא “איך למדתי לבשל עם שניצל דג מוכן?

הוסיפו את שלכם

    1. מסכימה לגמרי. התקווה שלי היא שחברות המזון ימשיכו ללכת בכיוון של הטבעי והורדת הרכיבים המעובדים. בכל מקרה כאמור וכפי שהתחלתי זה לא נכנס אלי הביתה בשגרה בכלל.

      אהבתי

להגיב על lioriblog לבטל

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s

בלוג בוורדפרס.קום. ערכת עיצוב: Baskerville 2 של Anders Noren.

למעלה ↑

<span>%d</span> בלוגרים אהבו את זה: